Les Vins
| Nos Vins Rouges
La cuvée Florianaëlle Petite production, tirage limité.
La Cuvée Florianaëlle est issue des meilleurs coteaux du village, situés plein sud, bénéficiant d’un sol d’origine calcaire recouvert de galets roulés. En raison de ce caractère accidenté, les vignes profitent d’un grand ensoleillement local.
Pour élaborer cette Cuvée Florianaëlle, nous utilisons
le grenache (70%) pour la charpente, issus de vignes centenaires d’où le rendement
peu élevé (20Hl/ha) mais le raisin est d’une qualité exceptionnelle, les racines
plongent profondément dans le sol et exploitent ainsi au mieux le terroir.
La
syrah (10%), pour la robe et les mourvèdres (20%) issus de vieilles vignes,
pour le bouquet.
La vendange est exclusivement manuelle et un tri des raisins est effectué au
sein de
la souche. Après un passage à l’érafloir, la vendange est mise en cuve où un contrôle très précis des températures sera effectué durant la fermentation de plusieurs semaines. Puis, plusieurs pigeages seront réalisés manuellement. Après la fermentation, le vin est élevé en fût de chêne, avec quelques batônnages des lies, pour le nourrir.
Ce sont ces éléments qui garantissent des vins équilibrés et de grande qualité.
Ce vin à la couleur rubis intense accompagnera de nombreux mets, tel que le gibier, la viande rouge et le fromage.
4 à 6 heures avant consommation, déboucher la bouteille ou mettre le vin en carafe. La température de service conseillée est de 15 à 16°.
Vin élaboré de façon traditionnelle, un léger dépôt naturel peut se produire.