Les Vins
| Nos Vins Rouges
Côtes du Rhône Villages Rasteau Cru «Saint Martin»
La cuvée Saint Martin est issue des meilleurs coteaux du lieu-dit le quartier Saint Martin aux sols argilo calcaires recouverts de galets roulés balayés par le mistral. Le terroir du lieu-dit Saint Martin est le plus approprié pour la syrah.
On utilise nos vieilles vignes de Saint Martin âgées de 60 à 90 ans pour élaborer ce vin de façon traditionnelle avec plusieurs labours qui permettront aux racines de mieux descendre au cœur du terroir.
Une vendange manuelle au cœur de la souche permet une sélection rigoureuse de la récolte.
Après son passage à l’érafloir, la vendange est mise en cuve où un contrôle très précis des températures sera effectué durant la fermentation de plusieurs semaines. Des remontages seront effectués avec turbo-pigeur et pigeage manuel.
La mise en bouteille est effectuée au domaine par nos soins.
On utilise :
Grenache (45%), Syrah (45%), et le Mourvèdre (10%)
Ce vin à la couleur intense est corsé et charpenté, aux arômes de fruits mûrs, de réglisse et de violette, développe en bouche, un bouquet d’épices et de garrigue. Il acquiert une force de caractère tout en finesse.
Ce vin est déjà souple et peut être prêt à consommer mais pouvant être gardé entre 8 et 10 ans.
Il doit être servi entre 14 et 16°.
Vin élaboré de façon traditionnelle, un léger dépôt naturel peut se produire.